По выходным дням, когда вся семья в сборе, я готовлю на завтрак более сложные блюда. Одним из них является итальянский омлет с начинкой — фриттата. Сегодня я решила порадовать своих близких фриттатой со шпинатом, грибами и орехами.
Это довольно сытное блюдо с начинкой из нежных, изумрудного цвета, листьев шпината, хрустящих орешков кешью, обжаренных вместе с луком шампиньонов.
Кроме того, в состав фриттаты входит твёрдый сыр, придающий блюду дополнительные вкусовые оттенки, восхитительный золотистый цвет. В идеале для приготовления этого блюда использовать сыр Чеддер или Пармезан.
- Яйцо куриное 5 шт
- Шпинат 250 г
- Кешью 70 г
- Лук репчатый 1 шт
- Шампиньоны свежие 350 г
- Сыр Пармезан 80 г
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Хозяйке на заметку:
Для более богатого вкуса вы можете добавить в начинку фриттаты мелко нарезанные листочки петрушки. Вам понадобится 7-8 веточек.
Способ приготовления
Сначала я перебираю, хорошо промываю в проточной воде листья шпината. Затем выкладываю их на бумажное или чистое полотняное полотенце для просушки.
Орешки измельчаю ножом в крупную крошку. После чего обжариваю их на сухой, без добавления масла, сковороде до светло-жёлтого цвета.
Луковицу очищаю, промываю, нарезаю мелким кубиком.
Грибы быстро промываю, разрезаю на четвертинки.
Шпинат нарезаю крупными кусочками.
Сыр натираю на тёрке со средними или мелкими отверстиями.
Яйца разбиваю в миску.
Вливаю 2 столовых ложки холодной воды.
По вкусу приправляю солью, перцем.
Взбиваю венчиком.
Должна получиться однородная яичная масса.
В большой сковороде разогреваю оливковое масло.
Выкладываю в сковороду лук, жарю на умеренном огне, помешивая, примерно 3-4 минуты. Лук должен стать мягким.
Добавляю в сковороду шампиньоны.
И продолжаю жарить, часто помешивая, ещё 4-5 минут.
Выкладываю шпинат, жарю на сильном огне, часто помешивая, не меньше 3-4 минут.
Шпинат должен стать мягким, а жидкость полностью выпариться.
Добавляю орешки, перемешиваю, убавляю огонь до слабого.
Затем вливаю яичную смесь, жарю 5-8 минут до получения снизу аппетитной золотистой корочки, время от времени приподнимая края фриттаты, чтобы непрожарившаяся масса стекала на дно сковороды.
Посыпаю фриттату тёртым сыром, продолжаю готовить ещё 2-3 минуты, накрыв сковороду крышкой.
Вкусная, сытная, аппетитная фриттата со шпинатом, грибами и орехами готова. Разрезаю её на порции и подаю к столу, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
