Перепелиные яйца лидируют по содержанию части витаминов и минералов среди аналогов, высоко ценятся за выраженный приятный вкус, аромат. Они невелики по размеру, массе, зато питательны, полезны, легко усваиваются человеческой пищеварительной системой.
Нутриентный состав и энергетическая ценность
Яйцо перепелки в 5 раз меньше куриного, зато имеет более насыщенный состав.
Его называют «капсулой здоровья», применяют в медицине, косметической промышленности и кулинарии.
В наибольшем количестве продукт содержит:
- микроэлементы — селен, железо, цинк, медь, марганец;
- макроэлементы — фосфор, натрий, кальций, калий, магний;
- витамины группы B — кобаламин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, РР (ниациновый эквивалент), фолаты, тиамин, пиридоксин;
- жирорастворимые витамины A, D, E;
- витаминоподобное вещество холин.
В яйце присутствуют все аминокислоты, включая незаменимые, оно признано диетологами эталонной белковой пищей.
Картину «портит» обилие холестерина: 844 мг на 100 грамм деликатеса, что равняется 281% суточной потребности взрослого человека. Избыток опасного вещества нейтрализуется благодаря лецитину, не позволяющему ему формировать бляшки на стенках сосудов, но при некоторых нарушениях здоровья с употреблением продукта нужно быть осторожнее.
Деликатес запрещен тем, кто страдает от аллергии на компоненты его состава, болезней печени, почек, желчного пузыря, атеросклероза, а также людям, у которых обнаружен повышенный уровень холестерина в крови.
Калорийность перепелиного яйца зависит от способа его кулинарной обработки. Каждые 100 г сырого цельного продукта предоставляют человеку 158 ккал, 1 шт. — примерно 15 ккал. В пяти экземплярах, равноценных по массе одному куриному, около 75 ккал.
Калорийность вареного продукта
Калорийность вареного продукта не отличается от сырого и составляет 15 ккал.
Жареные яйца становятся калорийнее, поскольку испаряют много воды при приготовлении. Использование растительных и сливочных масел, сала, приводит к увеличению энергетической ценности готового блюда.
Правила употребления
Зародыши перепелов — гипоаллергенный продукт, его употребление разрешено с 6-месячного возраста детей. В качестве прикорма они:
- помогают предупредить появление рахита у малышей;
- способствуют гармоничному формированию нервной системы и общему развитию.
Перед тем, как разбить скорлупу, ее промывают под струей теплой воды с хозяйственным мылом либо содовым раствором.
- Тем, кто предпочитает есть перепелиные яйца сырыми, рекомендуется принимать их натощак с утра.
- Продукт всмятку готовится всего за 1-2 минуты.
- Вкрутую деликатес сварится за 5 минут.
Как и другие птичьи яйца, перепелиные зародыши лучше сочетать с зеленью, помидорами, семенами льна и кунжута.
Дополнять меню другими богатыми белком продуктами, особенно молоком или мясом, нежелательно.
Кушать сырые птичьи яйца — означает подвергать себя высокому риску заражения сальмонеллезом или другими подобными заболеваниями.
Перепелки реже страдают от патогенных микроорганизмов, поскольку содержатся в клетках, располагаемых в отдельных помещениях с грамотно подобранным микроклиматом. Они не имеют выгула, а значит, доступа к природным очагам инфекции, но даже в этих условиях могут становиться источником инвазии.
Дневная норма употребления
Первое знакомство с перепелиным продуктом начинается с нескольких крупинок желтка. Постепенно количество его увеличивают, к году ребенок может съедать за раз одно целое яйцо. С возрастом рекомендуемая дневная дозировка постепенно вырастает:
- от года и до 3-х — детям разрешено употреблять 1-2 шт.;
- малышам в возрасте с 3 до 8 лет можно съедать 2-3 шт.;
- школьникам младших и средних классов — до 4 шт.
Взрослые люди могут ежедневно съедать 5-6 яиц. Для глазуний, омлетов и салатов обычно готовят больший объем продукта, в этом случае частоту его употребления потребуется снизить.
Чем полезны перепелиные яйца
Полезные свойства продукта определяются его составом. Для их полноценного раскрытия важно, чтобы пища не была перегружена токсичными, опасными для здоровья веществами: антибиотиками, пестицидами, гормонами.
Перепелиные яйца традиционно применяются:
- для поддержания здоровья сердца;
- восстановления мышечной массы, костей и суставов.
Они хорошо справляются с анемией, помогают сохранить здоровье глаз, нервной системы.
В чем польза продукта для взрослых мужчин и женщин
Взрослым людям птичье лакомство помогает сохранить репродуктивное здоровье, продлить молодость. Пожилым оно позволяет снизить выраженность возрастных изменений, снять неприятные симптомы старения, сохранить высокую физическую активность.
Для чего деликатес включают в детское меню
В детском рационе перепелиные яйца — относительно безопасный и необычный аналог куриных. Дети любят их за пеструю расцветку, небольшой размер, поэтому редко капризничают за столом, где появляется этот продукт.
Можно ли использовать продукт для похудения
Перепелиное яйцо считается диетическим продуктом ввиду практически полного отсутствия в составе углеводов.
Его небольшой размер, высокая пищевая ценность позволяют применять деликатес для борьбы с избыточным весом при условии умеренного потребления. В этом случае каждая калория должна учитываться в дневнике питания.
Лечебные диеты предполагают использование продукта или его частей (желтка, белка) в строгом соответствии с врачебными предписаниями. Так, сырое содержимое помогает справиться с гастритом при повышенной кислотности желудочного сока, снять изжогу.
Присутствие в повседневном рационе яиц перепелки, а также других продуктов, получаемых от этой птицы, — залог здоровья и долголетия.
Нужно лишь соблюдать умеренность, иначе полезный деликатес приведет к развитию функциональных расстройств, набору веса, нарушению обмена веществ.
