Яичница-болтунья — вкусный завтрак за пару минут

Как приготовить за считанные минуты вкусный сытный завтрак? Очень просто — сделать яичницу-болтунью, другое название скрэмбл. Я ее обожаю с детства.

В нашей семье готовили это блюдо без всяких вывертов: разбивали яйца на сковородку, перебалтывали вилкой и через пару минут можно завтракать. Сочно, вкусно и очень быстро.

Уже позже, когда я сама начала готовить, узнала, что есть с десяток вариантов: с помидорами, колбасой, беконом, сыром, молоком, овощами. Все были опробованы, оценены, но любимым так и остался самый простой пошаговый рецепт яичницы-болтуньи. Если вы за минимизацию труда на кухне, особенно в будни и по утрам, он вам точно пригодится.

• 
  Рекомендация по приготовлению всего одна — как только заметите, что почти все жидковатые участки «схватились», снимайте с огня. Но горячей сковородке яичница сама дойдет до идеальной степени готовности, получится нежной и сочной.
• 
  Яйца промываю под проточной водой, обтираю скорлупу. Разбиваю в глубокую миску. Я стараюсь использовать яйца от домашних кур, у них желток гораздо ярче, да и вкус приятнее.
• 
  Подсыпаю соль, примерно треть чайной ложки (по вкусу). Венчиком перебалтываю яйца, соединяю желтки с белками. Этот вариант для готовки на сковороде с покрытием.

  Если готовлю на чугунной, где можно пользоваться вилкой без опаски повредить донышко, то перемешиваю уже на сковородке. В отличие от омлета, в яичнице-болтунье кусочки белка ничуть не портят вид и вкус готового блюда.

• 
  Ставлю сковороду на небольшой огонь, наливаю немного масла (я пользуюсь подсолнечным, вы можете растопить кусочек сливочного).

  На этом этапе можно предварительно обжарить помидоры, любые овощи, далее выливаю яичную болтушку.

• 
  Сразу же начинаю перемешивать лопаточкой (для чугунной сковороды идеально подходит вилка). Отодвигаю края к середине, а на освободившееся место затекает жидкая яичная смесь.
• 
  Чтобы яйца успели «схватиться» на горячей поверхности, достаточно нескольких секунд, поэтому помешиваю непрерывно. Через минуту-полторы почти не останется жидких участков.
• 
  Перемешиваю еще раз, отделяя прилипшие кусочки возле бортиков. Все собираю в центре сковороды и снимаю с огня. На весь процесс готовки уходит не больше двух минут.

  Но это при условии, что готовлю на две порции. Если яиц больше, то время увеличиваю пока яичница не дойдет до нужной кондиции.

• 
  Раскладываю горячую яичницу-болтунью по тарелкам, дополнив любой зеленью или кусочками сыра, ветчины, свежих овощей, ломтиками тостового хлеба. Вкусный, сытный завтрак готов! Приятного аппетита!