Омлет с помидорами я готовлю в любое время года. Этот простой и быстрый пошаговый рецепт настолько универсальный, что в него можно добавить хоть свежие, хоть замороженные томаты, болгарский перец, нарезать мелко или покрупнее, обжарить либо добавить к разболтанным яйцам колбасу, и все вместе одновременно готовить.
У меня больше любят когда омлет пухленький, с начинкой из сочных свежих помидоров. А чтобы он получился еще вкуснее, примерно половину томатов я мелко режу и обжариваю в масле пока не появится характерный кисловато-сладкий аромат поджаренных помидоров.
Потом выливаю яичную смесь и, когда верх почти «схватится», выкладываю на одну сторону остальные помидоры, нарезав дольками. Готовый омлет с помидорами сворачиваю пополам, закрывая начинку — так он напоминает румяный пирожок, выглядит аппетитнее на тарелке и медленнее остывает.
- Яйцо куриное 3 шт
- Помидор 3 шт
- Молоко коровье 4 ст. л.
- Масло подсолнечное 1 ч. л.
- Лук зелёный по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Смыв со скорлупы все загрязнения, разбиваю яйца в подходящую по объему миску с высокими стенками. Всыпаю свежемолотый ароматный перчик и соль — все по вкусу. Перцем можно приправить помидоры при обжарке, а не добавлять его к яйцам — тут на ваше усмотрение. -
Венчиком смешиваю желтки и белки, вливаю молоко. Чтобы омлет был пышным, яичную смесь не нужно насыщать пузырьками воздуха. Я просто перемешиваю круговыми движениями пока не исчезнут белковые разводы. -
Один крупный помидор или два средних режу небольшими кусочками. В сковороде разогреваю немного масла, чуть меньше чайной ложки. Высыпаю помидоры, на малом огне слегка обжариваю. -
Как только помидорная мякоть начнет размягчаться и появится аромат поджаренного томата, выливаю на горячую сковороду омлетную смесь. Огонь приглушаю до едва заметного, чтобы низ не пригорал, а середина равномерно пропекалась. Крышкой пока не накрываю, жду когда немного «схватится». -
Посыпаю измельченной зеленью (у меня несколько перьев зеленого лука), сыром и раскладываю дольки помидор на одну половину омлетного круга. Вторую оставляю без начинки. Для равномерного прогрева накрываю сковородку крышкой на две-три минуты. Верх должен уплотнится, все жидкие участки на готовом омлете пропадают. -
Отделив края омлета от бортиков сковороды, поддеваю лопаткой и перекладываю на тарелку. Потом с одной стороны приподнимаю двумя вилками и складываю пышный яичный блинчик пополам. Дополняю салатными листьями, овощной нарезкой и подаю. Всем приятного аппетита!
